AUBERGE GABRIELE

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Entrées

Martini Asiatique du matelot: Crevettes tigrées géantes, saumon, crabe des neiges, pétoncles géants et moules sur lit de nouilles de serrasin dans une coupe à martini. En accompagnement: julienne de légumes et dashi (bouillon japonais).

Chaudrée nouvelle mode de la Baie de Shediac avec crevettes tigrées géantes.

Figues farcies de fromage bleu et enveloppées de bacon sur un lit de verdures, le tout arrosé d'une réduction de balsamique.

Champignon portobello rôti au four garni de fromage de chèvre, de tomates séchées et de pistaches sur lit de verdures arrosé d'une gastrique d'érable au balsamique.

Escargots dans une purée d'ail confit et de beurre du Sitchuan saupoudrés de Parmesan et accompagnés de baguette grillée.

Sept huîtres de la Baie de Shediac au gratin garnies de fenouil et d'épinards en crème et saupoudrées de copeaux de Parmesan. En accompagnement: Zambuca flambé.

Sept huîtres au naturel accompagnées de mignonnette acadienne et de citron.



 

Salades

Salade de poitrine de canard à la thaïlandaise avec chou de Savoie et canneberges.

Tomate étagée: Salade de basilic et de proscuitto avec fromage de chèvre Boursin et miel garnie d'une vinaigrette de truffes aromatisée au thym. 

Salade de la Maison Tait arrosée d'une vinaigrette à l'érable et curry, noix de cajou, canneberges séchées et une petite poire pochée aux baies et aux épices.


 

Plats Principaux

Crevettes tigrées géantes en papillon grillées dans le beurre, accompagnées de champignons exotiques et arrosées d'un filet d'huile de truffes sur un lit de linguini. En accompagnement: petits légumes.

Pétoncles géants farcis de basilic et de tomates italiennes et accompagnés d'ail confit, de pointes d'asperges, de perles grillées au crabe des neiges et de copeaux de Parmesan.

La spécialité du Chef Chris : Filet de saumon de l’Atlantique infusé à l’orange et au gingembre et garni de sauce Maltaise. En accompagnement: savoureux couscous israélien et légumes de la saison. 

Carré d’agneau de la Nouvelle-Zélande grillé dans le beurre avec des herbes de Provence accompagné d'un risotto à la courge musquée, d'une demi-glace aux tomates et romarin et des légumes de saison.

Filet de porc rôti aux pommes et au céleri rave recouvert d'une croûte de chapelure japonaise et accompagné d'une sauce demi-glace aux canneberges, de patate douce pilée et de petits légumes.

Filet mignon grillé servi avec beurre de Stilton et demi-glace au grain de poivre vert et brandy, ail rôti, purée de pommes de terre et pointes d’asperges.

Linguini aux fruits de mer: 3 crevettes tigrées géantes, 3 pétoncles géants, moules en demi-coquilles et linguini aux champignons sauvages frais dans un panier de Pompadum. En accompagnement: petits légumes de la saison.

Osso bucco à la milanaise accompagné de risotto à la courge et de légumes d'hiver.

Création végétarienne du jour.


 

Desserts (Nos desserts faits Maison)
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